Comment produire de l’azote avec les légumineuses ?

En effectuant des rotations :

• semer une légumineuse sur une parcelle
• récolter ce qu’elle produit (il reste des résidus riches en azote)
• cet azote sera utilisé par la culture suivante pour établir sa croissance

En effectuant des cultures associées :

• associer des plantes légumineuses avec des plantes non légumineuses
• les légumineuses fixent l’azote et la libèrent pour les graminées

Les objectifs de l’exploitation sont atteints en produisant des protéines tout en consommant moins d’engrais azotés ce qui va réduire la pollution.